W bardzo wielu lokalach i punkach świadczących usługi gastronomiczne są serwowane frytki. Jada się je samodzielnie lub jako dodatek do bardzo wielu dań. Przygotowywanie ich w większych ilościach wymaga jednak zastosowania profesjonalnych frytownic. O czym pamiętać przy ich wyborze?
Specjalna konstrukcja i wydajność
Fytownice przeznaczone do zastosowania w gastronomii pod wieloma względami różnią się od modeli dedykowanych na użytek domowy. Przede wszystkim odznaczają się znacznie większymi gabarytami i nieco inną konstrukcją, czego przykładem są frytownice podwójne, najczęściej wykorzystywane w gastronomii. Zasila się je gazem bądź prądem, w zależności od możliwości i potrzeb danego lokalu. Są niezwykle wydajne i sprawne – na przygotowanie 1 kg frytek potrzebują zaledwie 2 minut.
Ważne kryteria
Decydując się na zakup gastronomicznej frytownicy trzeba koniecznie zwrócić uwagę na sposób jej zasilania, moc oraz funkcjonalność. Jeśli chodzi o moc, to przeciętnie mieści się ona w przedziale od 840 do 2400 W, przy czym najlepsze są modele o mocy powyżej 1200 W. Im więcej przydatnych opcji posiada sprzęt, tym lepiej.